相传李鸿章在访问美国期间，曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎。李即命厨师加菜，但原料已用完，厨师急中生智，将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外国人尝后赞不绝口，并询问菜名，李用合肥话说：“小意思，杂碎(即杂烩谐音)”。此后，“大杂烩”便在美国传开，合肥城乡也仿而效之，遂成名菜。  

　　主要原料有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄糕、鸽蛋、猪肝、干贝、冬菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等烧烩而成，具有醇香多味、鲜咸可口等特点。